Pudim de Tapioca

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O pudim de tapioca é uma sobremesa deliciosa que combina a textura da tapioca com o sabor adocicado do pudim tradicional. Esta receita tem suas raízes no Brasil, onde a tapioca é amplamente consumida e utilizada em diversas sobremesas. Ela é conhecida por nomes diferentes em algumas regiões, mas sempre traz o mesmo encanto ao paladar. O custo para preparar esta sobremesa é relativamente baixo, tornando-a uma ótima escolha para quem quer inovar na cozinha.

Pudim de Tapioca
Pudim de Tapioca

Ingredientes

  • 1 xícara de tapioca granulada
  • 2 xícaras de leite
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 100 g de coco ralado

Modo de Preparo

  1. Hidratar a Tapioca: Em uma tigela, misture a tapioca com o leite e o leite de coco. Deixe repousar por pelo menos 1 hora ou até que os grãos de tapioca estejam bem hidratados.
  2. Preparar o Caramelo: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo dourado. Despeje cuidadosamente o caramelo na forma de pudim, espalhando-o nas laterais e no fundo. Reserve.
  3. Mistura do Pudim: No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o coco ralado, o sal e a essência de baunilha. Acrescente a mistura de tapioca já hidratada e bata novamente até obter um creme homogêneo.
  4. Montagem e Assamento: Despeje a mistura na forma caramelizada. Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme e dourado.
  5. Resfriar e Desenformar: Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Leve à geladeira por algumas horas para obter um melhor resultado.

Dicas e Variações

  • Adicione uma pitada de canela ou noz-moscada para um toque extra de sabor.
  • Experimente substituir o coco ralado por amêndoas trituradas ou outra noz de sua preferência.
  • Sirva o pudim de tapioca acompanhado de calda de frutas vermelhas para uma combinação agridoce.

Versão Mais Saudável

Para uma versão mais leve desta receita, você pode substituir o leite condensado por leite condensado light ou uma mistura de leite de amêndoas e adoçante. Use também tapioca granulada sem adição de açúcar.

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