Mocotó: Uma Receita Tradicional e Reconfortante

O mocotó é um prato tradicional brasileiro, conhecido por sua riqueza de sabores e nutrientes. Feito a partir de patas de boi, o mocotó é um clássico das regiões Nordeste e Sul do Brasil, sendo um exemplo perfeito de como aproveitar todas as partes do animal de forma saborosa e nutritiva. Este prato é especialmente popular em dias mais frios, sendo apreciado por seu poder revigorante. O custo para preparar o mocotó pode variar entre R$ 30 a R$ 50, dependendo da quantidade e qualidade dos ingredientes.

Mocotó
Mocotó

Ingredientes

  • 1 kg de mocotó (patas de boi)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
  • 1 colher de chá de colorau (urucum)
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 2 litros de água
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Preparação do Mocotó

  1. Limpeza do Mocotó: Lave bem o mocotó em água corrente e esfregue com limão para retirar odores indesejados. Deixe de molho em água com um pouco de vinagre por 30 minutos e depois enxágue bem.
  2. Cozimento Inicial: Em uma panela de pressão, coloque o mocotó e cubra com água. Cozinhe por cerca de 40 minutos após a panela começar a chiar. Retire a pressão, escorra a água e reserve o mocotó.

Preparação do Prato

  1. Refogado Base: Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicionando Ingredientes: Acrescente os tomates, pimentões, folhas de louro, colorau, cominho, sal e pimenta-do-reino. Refogue bem até os vegetais estarem macios.
  3. Cozimento Final: Adicione o mocotó reservado e os 2 litros de água. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 2 horas, até que o mocotó esteja bem macio e o caldo encorpado.

Finalização

  1. Toques Finais: Ajuste o sal e a pimenta se necessário. Adicione o cheiro-verde picado e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  2. Serviço: Sirva o mocotó bem quente, acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta.

Dicas e Variações

  • Feijão Branco: Adicione feijão branco ao cozimento final para um toque ainda mais nutritivo e saboroso.
  • Versão Picante: Para os amantes de pimenta, acrescente pimenta-de-cheiro ou pimenta dedo-de-moça ao refogado base.
  • Caldo Mais Rico: Para um caldo mais espesso, bata uma parte dos legumes no liquidificador antes de adicionar ao mocotó.

Mocotó: Tradição e Sabor em Cada Colherada

O mocotó é mais do que uma refeição; é uma experiência cultural que traz conforto e satisfação. Este prato é perfeito para reunir a família e amigos em torno da mesa, proporcionando momentos de calor humano e sabor autêntico. Experimente esta receita tradicional e compartilhe suas variações nos comentários!

Perguntas Frequentes

  1. Posso congelar o mocotó?
    Sim, o mocotó pode ser congelado em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
  2. Como armazenar as sobras?
    Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas antes de servir.

Opção Mais Saudável

Para uma versão mais leve, retire o excesso de gordura do mocotó antes do cozimento e utilize apenas óleo vegetal saudável, como o azeite de oliva. Acompanhe com salada verde para uma refeição equilibrada.

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