Massa de Pastel de Feira: Receita Tradicional
Se você já passou por uma feira brasileira, com certeza conhece o irresistível aroma da massa de pastel de feira sendo frita. Esta delícia, crocante por fora e recheada com ingredientes variados, é um clássico da culinária de rua no Brasil. Origem incerta, mas acredita-se que os pastéis tenham sido influenciados pela culinária chinesa e adaptados pelos imigrantes japoneses no Brasil. Em diferentes regiões, eles podem ser chamados de “pasteizinhos” ou “pastéis de feira”. Preparar a massa de pastel em casa é uma ótima maneira de economizar, com um custo estimado de R$ 10 a R$ 15 para uma quantidade suficiente para toda a família.
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de cachaça (opcional, ajuda na crocância)
- 1 colher de chá de sal
- 250ml de água morna
- 1 ovo
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Mistura Inicial: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Incorporação dos Líquidos: Faça uma cova no centro da farinha e adicione o óleo, a cachaça e o ovo. Misture com as mãos ou com uma colher de pau.
- Adição da Água: Aos poucos, vá adicionando a água morna enquanto amassa, até obter uma massa homogênea e lisa.
- Descanso da Massa: Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Montagem e Fritura
- Abrindo a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo até ficar bem fina.
- Corte: Corte a massa no formato desejado, geralmente em retângulos ou círculos.
- Recheio: Adicione o recheio de sua preferência (carne moída, queijo, palmito, etc.) em uma das metades da massa cortada. Dobre a massa sobre o recheio e pressione bem as bordas com um garfo.
- Fritura: Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.
Dicas e Variações
- Cachaça na Massa: A cachaça pode ser substituída por vinagre, que também ajuda na crocância da massa.
- Recheios Variados: Além dos tradicionais, experimente recheios como camarão, frango com catupiry ou banana com chocolate.
- Assados: Para uma versão mais saudável, asse os pastéis em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourarem.
Benefícios e Conclusão
Preparar sua própria massa de pastel de feira é uma experiência gratificante. Além de ser mais econômico, você pode personalizar os recheios e desfrutar de pastéis sempre frescos e crocantes. Essa receita é perfeita para um lanche em família ou uma reunião com amigos. Experimente e compartilhe suas versões ou variações nos comentários!
FAQ
Posso congelar a massa de pastel?
Sim, você pode congelar a massa pronta por até 3 meses. Basta descongelar antes de abrir e rechear.
Qual é o melhor óleo para fritar pastéis?
Óleo de soja ou óleo de girassol são ótimas opções para fritura, pois têm um ponto de fumaça alto.
Posso fazer a massa sem ovo?
Sim, você pode omitir o ovo e ajustar a quantidade de água para alcançar a consistência desejada.
Versão mais saudável da receita?
Para uma versão mais saudável, asse os pastéis ao invés de fritá-los e use recheios com vegetais e queijos magros.
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