Massa de Empada: Tradição e Versatilidade em Cada Mordida

A massa de empada é uma verdadeira campeã de versatilidade na culinária brasileira. Com sua textura quebradiça e sabor delicado, essa base é perfeita para diversos tipos de recheio, desde os tradicionais como frango e palmito até criações mais ousadas como camarão ou chocolate.

A origem das empadas remonta aos tempos coloniais, quando as técnicas portuguesas de confeitaria se misturaram com os ingredientes locais no Brasil, dando origem a diversas variações regionais. Conhecidas em algumas regiões como “empadinhas”, elas são um lanche popular em festas e reuniões. A preparação desta massa não exige grandes despesas, sendo uma opção econômica que pode custar entre R$ 10 a R$ 20, dependendo dos ingredientes escolhidos.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
• 150 g de manteiga sem sal (gelada e picada)
• 1 ovo (levemente batido)
• 1 colher de chá de sal
• 2 a 3 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Modo de Preparo:

1. Preparando a Base: Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga e use as pontas dos dedos para incorporar até formar uma textura semelhante a uma farofa grossa.
2. Ligando a Massa: Faça um buraco no centro da mistura de farofa e adicione o ovo batido. Misture delicadamente, adicionando água gelada, uma colher de sopa por vez, até que a massa comece a se ligar.
3. Sovando: Transfira a massa para uma superfície lisa e sove levemente até que esteja homogênea. Evite trabalhar demais a massa para manter sua textura quebradiça.
4. Refrigerando: Forme uma bola com a massa e envolva-a em filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos antes de usar.
5. Montando as Empadas: Abra a massa em uma espessura de cerca de 3 mm e corte discos maiores que os moldes de empada que irá utilizar. Forre os moldes, preencha com o recheio de sua escolha e cubra com um disco menor de massa.
6. Assando: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas.

Dicas e Variações:

• Para uma Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten de boa qualidade.
• Recheios Criativos: Experimente recheios como carne seca com abóbora, bacalhau com azeitonas ou até mesmo uma versão doce com goiabada e queijo.

Opção Mais Saudável:

Para uma versão mais leve da massa de empada, você pode substituir parte da manteiga por iogurte natural ou até mesmo por uma versão vegetal de margarina. Além disso, optar por recheios à base de vegetais ou proteínas magras como frango ou peixe pode ser uma escolha mais saudável.

FAQ:

Pode congelar a massa de empada?
Sim, a massa de empada pode ser congelada antes de assar. Envolva bem em filme plástico e congele por até 3 meses.

Qual o segredo para uma massa quebradiça?
O segredo está em manipular a massa o mínimo possível e utilizar a manteiga bem gelada.

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