Filé Mignon ao Molho Madeira: Uma Receita Elegante e Saborosa

O Filé Mignon ao Molho Madeira é uma receita clássica que combina a maciez incomparável do filé mignon com a riqueza e profundidade do molho madeira. Originária da culinária francesa, esta receita ganhou o mundo e se tornou um prato sofisticado, perfeito para jantares especiais e celebrações. O custo de preparação pode variar, mas em geral, é um prato acessível que traz um toque de requinte à mesa.

Filé Mignon ao Molho Madeira
Filé Mignon ao Molho Madeira

Ingredientes Necessários

Para o Filé Mignon

  • 4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 200g cada)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho Madeira

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de vinho madeira
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 200g de champignons fatiados (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Filé Mignon

  1. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio-alto.
  3. Sele os medalhões por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, até que estejam dourados por fora e no ponto desejado por dentro. Retire os medalhões da frigideira e reserve, mantendo-os aquecidos.

Preparação do Molho Madeira

  1. Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e macios.
  2. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, formando um roux (uma base espessa para o molho).
  3. Gradualmente, adicione o vinho madeira, mexendo constantemente para evitar grumos.
  4. Adicione o caldo de carne e continue mexendo até o molho engrossar.
  5. Se estiver usando champignons, adicione-os agora e cozinhe por mais alguns minutos.
  6. Finalize com uma colher de manteiga para dar brilho e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

Montagem

  1. Coloque os medalhões de filé mignon em um prato de servir e despeje o molho madeira generosamente sobre a carne.
  2. Sirva imediatamente, acompanhando com arroz branco, batatas gratinadas ou legumes assados.

Dicas e Variações

Para personalizar seu Filé Mignon ao Molho Madeira, experimente adicionar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, ao molho. Outra variação deliciosa é incorporar uma colher de mostarda Dijon ao molho para um toque picante. Acompanhamentos como purê de batatas ou risoto de parmesão também complementam maravilhosamente o prato.

Benefícios e Facilidade

O Filé Mignon ao Molho Madeira é uma receita que, apesar de sofisticada, é relativamente fácil de preparar. A combinação de sabores é irresistível, e o prato é uma excelente opção para impressionar seus convidados. Experimente e compartilhe suas versões nos comentários!

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de vinho no lugar do vinho madeira?

Sim, você pode usar vinho tinto seco ou mesmo vinho do porto como substitutos. Cada um trará um sabor ligeiramente diferente ao molho.

Como armazenar o Filé Mignon ao Molho Madeira?

Guarde o filé mignon e o molho separadamente em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo para evitar ressecar a carne.

Posso fazer uma versão mais saudável desta receita?

Para uma versão mais saudável, utilize óleo de coco no lugar da manteiga e escolha um vinho com menor teor de açúcar. Você também pode reduzir a quantidade de sal e optar por um caldo de carne caseiro sem conservantes.

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