Estrogonoff de Carne: Um Clássico que Nunca Sai de Moda
O estrogonoff de carne é uma daquelas receitas que conquistam a todos com sua cremosidade e sabor marcante. Originário da Rússia, onde é conhecido como “stroganoff,” este prato se popularizou no mundo todo, ganhando diversas versões e adaptações. No Brasil, o estrogonoff de carne é presença garantida em almoços de domingo, festas e até em jantares especiais. Além de delicioso, é fácil de preparar e não requer muitos ingredientes caros, com um custo estimado entre R$ 30,00 a R$ 40,00.
Ingredientes Necessários
Para preparar um estrogonoff de carne perfeito, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de filé mignon ou alcatra cortado em tiras finas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 200 g de champignon fatiado
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
Preparando a Carne
- Selando a Carne: Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite. Adicione a carne cortada em tiras e frite até que fique dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire a carne da panela e reserve.
- Refogando os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Acrescente o alho amassado e refogue por mais um minuto.
Preparando o Molho
- Incorporando os Ingredientes: Adicione os champignons fatiados à panela e refogue rapidamente. Em seguida, adicione o ketchup e a mostarda, misturando bem.
- Finalizando o Molho: Volte a carne para a panela e misture tudo. Acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até que o molho esteja bem incorporado e aveludado. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Servindo o Estrogonoff
- Decoração: Finalize com salsinha picada para dar um toque de frescor.
- Acompanhamentos: Sirva o estrogonoff de carne com arroz branco e batata palha, uma combinação clássica e irresistível.
Dicas e Variações
- Personalização: Acrescente um toque de conhaque ou vinho branco ao refogar a carne para um sabor mais sofisticado.
- Variações: Experimente substituir o filé mignon por peito de frango para um estrogonoff de frango ou use cogumelos variados para uma versão vegetariana.
- Acompanhamentos: Além do arroz branco e batata palha, o estrogonoff também fica delicioso com purê de batatas ou legumes salteados.
Benefícios e Facilidade
O estrogonoff de carne é uma receita prática, perfeita para quem busca um prato saboroso sem complicações. A combinação de ingredientes simples e um modo de preparo rápido fazem deste prato uma escolha excelente para qualquer ocasião. Além disso, é uma receita versátil que permite diversas adaptações conforme o gosto e a disponibilidade dos ingredientes.
Perguntas Frequentes
Posso fazer uma versão mais saudável do estrogonoff de carne?
Sim, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural ou creme de ricota light. Além disso, utilize cortes de carne magros e diminua a quantidade de manteiga.
O estrogonoff de carne pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o estrogonoff por até três meses. Apenas lembre-se de descongelar lentamente na geladeira e aquecer bem antes de servir.
Como evitar que o creme de leite talhe?
Adicione o creme de leite sempre em fogo baixo e evite ferver a mistura após adicioná-lo. Se preferir, use creme de leite fresco, que é menos propenso a talhar.
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