Esfirras de Carne: Um Clássico da Cozinha Árabe com um Toque Brasileiro

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As esfirras de carne são um prato popular no Brasil, trazido pelos imigrantes árabes e perfeitamente adaptado aos paladares locais. Esta delícia é ideal para lanches ou como parte de um banquete festivo. Conhecidas por seu formato triangular e recheio suculento, as esfirras podem ser encontradas em padarias e lanchonetes por todo o país. Preparar esfirras em casa é uma opção econômica, com um custo estimado entre R$ 30 a R$ 50, dependendo da qualidade e origem dos ingredientes.

Esfirras de Carne
Esfirras de Carne

Ingredientes:

  • Para a massa:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 200 ml de água morna
  • 50 ml de óleo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 10 g de fermento biológico seco
  • Para o recheio:
  • 500 g de carne moída (bovina ou mista)
  • 2 cebolas médias picadas
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 2 tomates sem sementes picados (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Preparo da Massa:
  • Em uma tigela grande, dissolva o açúcar e o fermento na água morna e deixe repousar por 10 minutos até formar espuma.
  • Adicione o óleo, o sal e gradualmente incorpore a farinha de trigo até formar uma massa lisa e elástica.
  • Cubra a massa e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  1. Preparo do Recheio:
  • Em uma tigela, misture a carne moída com as cebolas picadas, o suco de limão, sal, pimenta, salsinha e tomates, se estiver usando. Deixe marinar enquanto a massa cresce para intensificar os sabores.
  1. Montagem das Esfirras:
  • Após a massa ter crescido, divida-a em pequenas porções e abra cada uma em um círculo de cerca de 10 cm de diâmetro.
  • Coloque uma colherada do recheio no centro de cada círculo.
  • Feche a massa puxando três pontas para o centro e apertando bem as bordas para formar um triângulo.
  • Coloque as esfirras em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas.
  1. Assando:
  • Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.

Dicas e Variações:

  • Para Esfirras Abertas: Modele as bordas da massa mais altas e deixe o recheio exposto.
  • Variação de Recheio: Experimente com frango desfiado, queijo com tomate, ou espinafre para variações vegetarianas.

Opção Mais Saudável:

Utilize carne moída magra e acrescente vegetais adicionais como cenoura ralada ou abobrinha ao recheio para aumentar o conteúdo de fibras e nutrientes.

FAQ:

Como posso fazer as esfirras ficarem macias por mais tempo?
Mantenha as esfirras cobertas com um pano de prato limpo após assar para reter a umidade.

Posso congelar as esfirras?
Sim, as esfirras podem ser congeladas antes de assar. Congele-as individualmente em uma bandeja e, uma vez duras, transfira para sacos de congelamento.

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