Escondidinho de Carne Seca

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O escondidinho de carne seca é uma receita tradicional brasileira, especialmente popular no Nordeste. Este prato é conhecido por sua combinação de purê de mandioca cremoso com um recheio saboroso de carne seca desfiada. Preparar essa delícia custa aproximadamente R$ 30,00 a R$ 35,00, dependendo dos ingredientes.

Escondidinho de Carne Seca
Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

Purê de Mandioca:

  • 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto

Recheio de Carne Seca:

  • 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 1 xícara de queijo muçarela ralado
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Purê de Mandioca:

  1. Cozinhe a mandioca em água salgada até ficar bem macia.
  2. Escorra a mandioca e passe pelo espremedor ou amasse bem com um garfo.
  3. Em uma panela grande, aqueça a manteiga, adicione a mandioca amassada e o leite, mexendo bem até obter um purê liso e cremoso. Ajuste o sal e reserve.

Recheio de Carne Seca:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem.
  3. Acrescente a carne seca desfiada, misture bem e cozinhe por alguns minutos.
  4. Tempere com sal, pimenta e adicione o cheiro-verde. Reserve.

Montagem:

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
  3. Espalhe o recheio de carne seca sobre o purê.
  4. Cubra com o restante do purê de mandioca.
  5. Polvilhe os queijos muçarela e parmesão ralados por cima.
  6. Leve ao forno preaquecido até gratinar e ficar dourado, cerca de 20 a 25 minutos.

Dicas e Variações

  • Substitua a mandioca por batata-doce ou batata para um sabor diferente.
  • Experimente adicionar creme de leite ao purê para torná-lo ainda mais cremoso.
  • Decore com folhas de coentro ou mais cheiro-verde antes de servir para um toque fresco.

Experimente e Aproveite!

O escondidinho de carne seca é perfeito para almoços em família ou jantares especiais. Seu sabor reconfortante e a combinação de texturas vão agradar a todos. Não se esqueça de compartilhar suas próprias versões ou variações nos comentários!

Perguntas Frequentes

Posso usar outra carne em vez de carne seca?
Sim, você pode usar carne moída, frango desfiado ou até mesmo carne de sol no lugar da carne seca.

Como dessalgar a carne seca?
Para dessalgar a carne seca, deixe-a de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Depois, cozinhe em água limpa até ficar macia.

Existe uma versão mais saudável dessa receita?
Para uma versão mais saudável, use mandioca orgânica e opte por queijos com menor teor de gordura. Você também pode adicionar vegetais ao recheio, como cenoura ralada ou abobrinha.

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