Escondidinho de Carne Seca: Uma Delícia do Nordeste
Descubra o sabor único do Escondidinho de Carne Seca, uma iguaria típica do nordeste brasileiro que encanta paladares. Essa receita é composta por uma camada de purê de mandioca, recheio de carne seca desfiada e temperada, coberta com mais purê e gratinada com queijo. Ela se popularizou em todo o país e ganhou nomes diferentes em algumas regiões, como “escondidinho nordestino” ou simplesmente “carne seca gratinada”. Além de saboroso e fácil de preparar, tem um custo médio para quatro porções, sendo uma ótima escolha para reuniões de família ou jantares especiais.
Ingredientes Necessários
- Carne seca
- 500 g de carne seca, dessalgada e desfiada
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate, picado
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Purê de mandioca
- 800 g de mandioca cozida
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Cobertura
- 200 g de queijo coalho ralado
Modo de Preparo
- Recheio de Carne Seca
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Acrescente o tomate e misture. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Reserve. - Purê de Mandioca
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse-a até formar um purê homogêneo. Em uma panela, derreta a manteiga e misture o purê com o leite, mexendo até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal a gosto. - Montagem do Escondidinho
Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca, seguida do recheio de carne seca e finalize com outra camada de purê. Cubra com o queijo coalho ralado. - Gratinado Final
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
Dicas e Variações
- Para personalizar o seu Escondidinho de Carne Seca, experimente adicionar requeijão ou creme de leite ao purê para uma textura ainda mais cremosa.
- Troque a mandioca por batata-doce, batata-inglesa ou abóbora para uma variação interessante.
- Sirva acompanhado de arroz branco, salada de folhas ou legumes grelhados para uma refeição completa.
Benefícios e Sugestões
Este prato é uma opção prática e saborosa para impressionar seus convidados. O Escondidinho de Carne Seca é versátil e pode ser adaptado para diferentes gostos. Compartilhe suas variações nos comentários e troque ideias com outros leitores sobre como criar a versão perfeita.
FAQ
- Posso congelar o Escondidinho de Carne Seca?
Sim, é possível congelar por até 3 meses. Asse diretamente do congelador ao forno, ajustando o tempo de cozimento. - Como dessalgar a carne seca rapidamente?
Ferva a carne seca em água por 15 minutos e depois deixe de molho em água fria por mais 30 minutos. Repita o processo se necessário. - Como fazer uma versão mais saudável?
Use leite desnatado no purê e queijo branco light na cobertura. Adicione legumes ao recheio para enriquecer a receita com fibras.
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