Escondidinho de Carne Seca: Uma Delícia do Nordeste

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Descubra o sabor único do Escondidinho de Carne Seca, uma iguaria típica do nordeste brasileiro que encanta paladares. Essa receita é composta por uma camada de purê de mandioca, recheio de carne seca desfiada e temperada, coberta com mais purê e gratinada com queijo. Ela se popularizou em todo o país e ganhou nomes diferentes em algumas regiões, como “escondidinho nordestino” ou simplesmente “carne seca gratinada”. Além de saboroso e fácil de preparar, tem um custo médio para quatro porções, sendo uma ótima escolha para reuniões de família ou jantares especiais.

Escondidinho de Carne Seca
Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes Necessários

  • Carne seca
  • 500 g de carne seca, dessalgada e desfiada
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tomate, picado
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Purê de mandioca
  • 800 g de mandioca cozida
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Cobertura
  • 200 g de queijo coalho ralado

Modo de Preparo

  1. Recheio de Carne Seca
    Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Acrescente o tomate e misture. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Reserve.
  2. Purê de Mandioca
    Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse-a até formar um purê homogêneo. Em uma panela, derreta a manteiga e misture o purê com o leite, mexendo até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal a gosto.
  3. Montagem do Escondidinho
    Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca, seguida do recheio de carne seca e finalize com outra camada de purê. Cubra com o queijo coalho ralado.
  4. Gratinado Final
    Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

Dicas e Variações

  • Para personalizar o seu Escondidinho de Carne Seca, experimente adicionar requeijão ou creme de leite ao purê para uma textura ainda mais cremosa.
  • Troque a mandioca por batata-doce, batata-inglesa ou abóbora para uma variação interessante.
  • Sirva acompanhado de arroz branco, salada de folhas ou legumes grelhados para uma refeição completa.

Benefícios e Sugestões
Este prato é uma opção prática e saborosa para impressionar seus convidados. O Escondidinho de Carne Seca é versátil e pode ser adaptado para diferentes gostos. Compartilhe suas variações nos comentários e troque ideias com outros leitores sobre como criar a versão perfeita.

FAQ

  1. Posso congelar o Escondidinho de Carne Seca?
    Sim, é possível congelar por até 3 meses. Asse diretamente do congelador ao forno, ajustando o tempo de cozimento.
  2. Como dessalgar a carne seca rapidamente?
    Ferva a carne seca em água por 15 minutos e depois deixe de molho em água fria por mais 30 minutos. Repita o processo se necessário.
  3. Como fazer uma versão mais saudável?
    Use leite desnatado no purê e queijo branco light na cobertura. Adicione legumes ao recheio para enriquecer a receita com fibras.

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