Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca
O Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca é um prato típico da culinária brasileira, que combina a maciez da mandioca com o sabor intenso da carne seca. Ideal para um almoço ou jantar especial, este prato é delicioso e reconfortante. O custo estimado para preparar essa receita é em torno de R$ 35,00 a R$ 45,00.
Ingredientes
Purê de Mandioca:
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio de Carne Seca:
- 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (sem sementes)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem:
- 200g de queijo muçarela ralado
- Queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)
Modo de Preparo
Parte 1: Preparação do Purê de Mandioca
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e retire o fio central.
- Em uma panela, amasse a mandioca cozida e adicione a manteiga, o leite e o creme de leite.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Parte 2: Preparação do Recheio de Carne Seca
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar.
- Adicione a carne seca desfiada e misture bem. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores se integrem.
- Tempere com sal (se necessário), pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Reserve.
Parte 3: Montagem do Escondidinho
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
- Espalhe o recheio de carne seca sobre o purê de mandioca.
- Cubra com o restante do purê de mandioca, alisando bem a superfície.
- Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima. Se desejar, adicione queijo parmesão ralado para gratinar.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Dicas e Variações
- Adicione uma camada de requeijão cremoso sobre a carne seca para um toque extra de cremosidade.
- Substitua a mandioca por batata-doce ou inhame para variar o sabor e os nutrientes.
- Sirva com uma salada verde fresca para equilibrar a refeição.
Conclusão
O Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca é um prato delicioso e reconfortante, perfeito para qualquer ocasião. Com sua combinação de sabores e texturas, vai agradar a todos à mesa. Experimente fazer essa receita em casa e compartilhe suas variações nos comentários!
Perguntas Frequentes
1. Como dessalgar a carne seca?
Para dessalgar a carne seca, corte-a em pedaços e deixe de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Depois, cozinhe na pressão por cerca de 20-30 minutos.
2. Posso preparar o escondidinho com antecedência?
Sim, você pode montar o escondidinho e armazená-lo na geladeira por até 24 horas antes de assar. Também pode assar e congelar em porções individuais.
3. Quanto tempo dura o escondidinho na geladeira?
O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.
Versão Mais Saudável
Para uma versão mais saudável, use creme de leite light e reduza a quantidade de queijo. Substitua a manteiga por azeite de oliva no purê de mandioca e adicione legumes como cenoura ralada ao recheio de carne seca.
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