Doce de Rolo: Um Clássico da Doçaria Pernambucana

Se você deseja explorar a rica doçaria brasileira, o doce de rolo é uma escolha imperdível. Esta iguaria típica de Pernambuco é conhecida por sua aparência encantadora e sabor inigualável. Também chamado de “rocambole de goiabada”, o doce de rolo é um verdadeiro patrimônio da culinária nordestina, encantando gerações com suas camadas finas e sabor doce. Apesar de parecer sofisticado, o custo para preparar essa delícia é bastante acessível, tornando-o uma excelente opção para sobremesas em qualquer ocasião.

Ingredientes

• 500g de goiabada
• 1/2 xícara de água
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• Açúcar refinado para polvilhar

Modo de Preparo

Preparação do Recheio:

1. Corte a goiabada em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
2. Adicione a água e leve ao fogo médio, mexendo até derreter e formar um creme. Reserve e deixe esfriar.

Preparação da Massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira grande com manteiga e farinha.
2. Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume.
3. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até obter um creme claro e fofo.
4. Peneire a farinha de trigo e incorpore delicadamente ao creme de ovos, mexendo com uma espátula.

Montagem:

1. Despeje a massa na assadeira, espalhando uniformemente.
2. Asse por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e cozida.
3. Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido, polvilhado com açúcar refinado.
4. Espalhe o creme de goiabada sobre a massa ainda quente.
5. Com a ajuda do pano de prato, enrole a massa delicadamente, formando um rolo.
6. Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias finas.

Dicas e Variações

• Para uma variação diferente, experimente rechear o doce de rolo com doce de leite ou brigadeiro.
• Se preferir um sabor mais suave, adicione uma colher de sopa de suco de limão à goiabada derretida.
• O doce de rolo pode ser servido com uma bola de sorvete de creme ou acompanhado de queijo minas frescal.

Conclusão

O doce de rolo é mais do que uma sobremesa; é uma viagem pela história e cultura de Pernambuco. Seu preparo, embora exija um pouco de cuidado, é simples e vale cada minuto investido. Experimente essa receita tradicional e encante seus familiares e amigos com um doce que é a cara do Brasil. Não se esqueça de compartilhar suas próprias versões nos comentários!

Perguntas Frequentes

Posso usar goiabada cremosa no lugar da goiabada comum?
Sim, a goiabada cremosa facilita o preparo do recheio, mas a goiabada comum derretida é a mais tradicional.

Qual a melhor forma de armazenar o doce de rolo?
Guarde o doce de rolo em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Sirva em temperatura ambiente para melhor sabor.

É possível fazer uma versão mais saudável desta receita?
Para uma versão mais saudável, use goiabada light e substitua parte da farinha de trigo por farinha integral.

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