Doce de Mamão Verde de Corte: Tradição e Sabor em Cada Pedaço
O doce de mamão verde de corte é uma iguaria tradicional brasileira, especialmente popular em regiões como Minas Gerais e Goiás. Este doce, que remonta às antigas fazendas brasileiras, é conhecido por sua textura firme e sabor adocicado, que conquista paladares de todas as idades. Além disso, é uma receita econômica, com custo estimado de cerca de R$ 10,00.
Ingredientes
- 1 kg de mamão verde
- 800 g de açúcar
- 1 litro de água
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Cravos-da-índia a gosto
- Canela em pau a gosto
Modo de Preparo
1. Preparando o Mamão
- Descasque o mamão verde e corte-o em tiras ou cubos, conforme a sua preferência.
- Coloque os pedaços de mamão em uma tigela com água e adicione o bicarbonato de sódio. Deixe descansar por 30 minutos para amolecer e tirar o amargor.
2. Lavagem e Pré-Cozimento
- Lave bem os pedaços de mamão em água corrente para remover o bicarbonato.
- Em uma panela grande, ferva água e adicione os pedaços de mamão. Deixe cozinhar por 5 minutos, depois escorra e reserve.
3. Preparando a Calda
- Em outra panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione os cravos-da-índia e a canela em pau à calda.
4. Cozimento do Doce
- Acrescente os pedaços de mamão à calda e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o mamão esteja transparente e a calda espessa (cerca de 1 a 1,5 horas).
5. Finalização e Armazenamento
- Retire os pedaços de mamão com cuidado e coloque-os em um recipiente para esfriar.
- Deixe o doce secar ao ar livre por algumas horas antes de armazenar em potes herméticos.
Dicas e Variações
- Doce de Mamão com Coco: Adicione 100g de coco ralado à calda nos últimos 20 minutos de cozimento para um toque especial.
- Doce de Mamão com Limão: Acrescente suco de 1 limão à calda para um contraste agridoce delicioso.
- Doce de Mamão Vegano: Utilize açúcar de coco ou mascavo no lugar do açúcar refinado para uma versão mais saudável.
Conclusão
O doce de mamão verde de corte é uma verdadeira joia da culinária brasileira, trazendo consigo a tradição e o sabor das receitas caseiras. Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode preparar essa delícia e compartilhar com amigos e familiares. Experimente e conte-nos como ficou nos comentários!
FAQ
Por quanto tempo posso armazenar o doce de mamão?
O doce de mamão verde de corte pode ser armazenado em potes herméticos por até 3 semanas na geladeira.
Posso usar mamão maduro?
Não, o mamão maduro não possui a mesma consistência e pode desmanchar durante o cozimento.
Posso substituir o açúcar por adoçante?
Para um doce mais saudável, você pode usar adoçante culinário, mas a textura e o sabor podem variar.
Versão mais saudável
Para uma versão mais saudável do doce de mamão verde de corte, use açúcar mascavo ou demerara no lugar do açúcar refinado e adicione uma pitada de canela em pó para reduzir a quantidade de açúcar sem perder o sabor.
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