Coxinha de Mandioca: Delícia Brasileira Com Um Toque Caseiro
As coxinhas são um dos salgados mais queridos do Brasil, e quando combinadas com a mandioca, um ingrediente tão tradicional, o resultado é simplesmente irresistível. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira em diferentes regiões do país, traz uma textura única e um sabor suavemente adocicado que transforma a massa da coxinha, tornando-a mais macia e saborosa.
Além disso, essa versão da coxinha é uma ótima alternativa para variar o tradicional salgado feito com batata. A preparação da coxinha de mandioca é econômica, com um custo médio acessível, dependendo dos recheios escolhidos.
Ingredientes
Para a Massa:
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de leite (se necessário, para dar ponto à massa)
Para o Recheio:
- 300g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso (opcional)
Para Empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
Modo de Preparo
- Massa:
- Em uma panela, coloque a mandioca já cozida e amassada, a manteiga e o sal. Misture bem e, se necessário, adicione leite aos poucos até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos.
- Recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo. Adicione o frango desfiado, o tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que tudo esteja bem misturado. Finalize com cheiro-verde e requeijão, misturando até obter uma consistência cremosa.
- Montagem:
- Pegue uma porção da massa de mandioca, abra na palma da mão, coloque uma colher do recheio e modele no formato de coxinha. Repita até acabar a massa e o recheio.
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Finalização:
- Frite em óleo quente até que estejam douradas ou, se preferir, asse em forno pré-aquecido a 180°C até que estejam douradas.
Dicas e Variações
Para uma versão mais leve, as coxinhas de mandioca podem ser assadas ao invés de fritas. Além disso, é possível variar o recheio utilizando carne seca desfiada, queijo com presunto ou até mesmo uma versão vegetariana com palmito e ervilhas. Experimente também adicionar um pouco de queijo parmesão ralado à massa para um sabor extra!
Experimente e Compartilhe
A coxinha de mandioca é uma excelente opção para festas, reuniões familiares ou simplesmente para saborear em um lanche da tarde. Não esqueça de compartilhar suas experiências ou variações nos comentários. Bon appétit!