Carne de Panela: Conforto em Cada Garfada
A carne de panela é um daqueles pratos que remetem ao conforto de casa, ideal para dias mais frios ou para um almoço de domingo em família. Este prato tradicional é valorizado por sua simplicidade e sabor rico, que vem do cozimento lento da carne com temperos e legumes. Cada região tem sua maneira de preparar a carne de panela, mas todas compartilham a essência de transformar cortes mais simples de carne em um prato suculento e acolhedor.
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina em cubos (acém, peito ou paleta são boas escolhas)
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 3 batatas médias cortadas em cubos
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 lata de molho de tomate
- 1/2 litro de caldo de carne ou água
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para refogar
Modo de Preparo
- Selar a Carne: Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e adicione os cubos de carne. Tempere com sal e pimenta. Refogue até que todos os lados estejam bem dourados. Isso ajudará a selar os sucos da carne, garantindo mais sabor.
- Refogar os Temperos: Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem dourados e aromáticos.
- Voltar com a Carne: Devolva a carne à panela, adicionando as folhas de louro e o molho de tomate. Misture bem para cobrir a carne com o molho.
- Cozinhar: Adicione o caldo de carne ou água até cobrir todos os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 1 hora.
- Adicionar Legumes: Após a carne começar a amaciar, adicione as cenouras, as batatas e o pimentão. Cozinhe por mais 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Finalizar: Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, remova as folhas de louro e, se necessário, aumente o fogo nos últimos minutos para reduzir o molho.
Dicas e Variações
Experimente adicionar um pouco de vinho tinto durante o cozimento para dar uma profundidade extra de sabor. Para uma versão mais rica, cogumelos fatiados podem ser adicionados junto com os legumes. Ervas frescas como tomilho ou alecrim também são ótimas adições.
A carne de panela é um prato versátil que pode ser servido com arroz branco, polenta cremosa ou até mesmo um purê de batatas, tornando-o um prato reconfortante e completo para qualquer ocasião. Compartilhe essa refeição quente e saborosa com quem você ama e desfrute do prazer de uma boa comida caseira.