Bolinho de Mandioca com Carne Seca: Uma Delícia Brasileira
O bolinho de mandioca com carne seca é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Nordeste e Centro-Oeste do país. Este petisco irresistível, também conhecido em algumas regiões como “bolinho de macaxeira com charque”, é perfeito para ser servido em festas, reuniões familiares ou como um delicioso aperitivo. Vamos aprender como preparar essa delícia?
Origem e Curiosidades: A mandioca, ou macaxeira, é um ingrediente tradicional e muito utilizado na culinária brasileira, principalmente no Norte e Nordeste. A carne seca, também conhecida como charque, é outra especialidade dessas regiões, frequentemente usada em pratos típicos como o Escondidinho. Juntos, mandioca e carne seca formam uma combinação saborosa e única que remonta às raízes da cozinha brasileira.
Custo de Preparação: O custo para preparar bolinho de mandioca com carne seca é bastante acessível, variando de R$ 20 a R$ 30, dependendo dos preços locais dos ingredientes. A receita rende aproximadamente 20 bolinhos, sendo uma opção econômica e deliciosa para qualquer ocasião.
Ingredientes Necessários:
- 500g de mandioca (macaxeira) cozida e amassada
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
1. Preparando o Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
- Adicione o alho e a carne seca desfiada, refogando por alguns minutos.
- Acrescente o cheiro-verde, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, e reserve.
2. Preparando a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a mandioca amassada com a manteiga até obter uma massa homogênea.
- Adicione o ovo, a farinha de trigo e tempere com sal a gosto.
- Misture bem até formar uma massa consistente e fácil de modelar.
3. Montando os Bolinhos:
- Com as mãos untadas, pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão.
- Coloque uma colher de chá do recheio de carne seca no centro e feche, formando bolinhos.
- Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
4. Fritando os Bolinhos:
- Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio.
- Frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes, escorrendo em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Dicas de Personalização:
- Para um toque especial, adicione queijo coalho ralado ao recheio de carne seca.
- Sirva os bolinhos acompanhados de um molho de pimenta ou maionese temperada.
Variações da Receita:
- Bolinho de mandioca com carne seca e queijo: Adicione cubos de queijo coalho ou mussarela ao recheio.
- Bolinho de mandioca com carne seca e banana-da-terra: Uma combinação inusitada e deliciosa, onde a banana-da-terra complementa a carne seca.
Benefícios e Facilidade: O bolinho de mandioca com carne seca é fácil de preparar e agrada a todos os paladares. Seu sabor único e textura crocante por fora e macia por dentro fazem deste petisco uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Não deixe de experimentar e compartilhar sua versão nos comentários abaixo!
FAQ:
Posso assar os bolinhos em vez de fritar? Sim, os bolinhos podem ser assados. Pré-aqueça o forno a 200°C, coloque os bolinhos em uma assadeira untada e asse até dourarem, virando-os na metade do tempo para que dourem por igual.
Como dessalgar a carne seca? Deixe a carne seca de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas, trocando a água várias vezes. Depois, cozinhe na pressão por 30 minutos para garantir que fique bem macia.
Versão Mais Saudável: Para uma versão mais saudável, asse os bolinhos em vez de fritar e use farinha de aveia ou integral na massa. Além disso, substitua a manteiga por azeite de oliva na massa.
Para mais receitas deliciosas e dicas, visite nosso blog em Planeta Informação.